디저트, 치즈

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<치즈가 빠진 디저트는 눈이 하나뿐인 마녀와도 같다.>

18세기 미식가로 세계적 명성을 떨친 

브리야사바랭 Brillat Savarin 의 말이다.

그의 치즈에 대한 예찬에 동감한다면 이미 

깊고 오묘한 치즈의 세계에 빠졌거나,

기꺼이 빠질 준비가 된 사람일 것이다.

 

그 세계에 첫발을 내딛고 싶다면 두말할 것 없이 캘리포니아 

치즈를 맛보아야 한다.

1년 내내 온화한 기후와 싱그러운 초목이 펼쳐지는 캘리포니아는

낙농업이 발달하고 질좋은 우유를 생산하는 지역이다.

 

강릉에도 캘리포니아 치즈가 들어와 있다.