오븐에 구운 고구마 말랭이 만들기

 

 

1. 고구마를 깨끗이 씻어서 양 끝을 약간 잘라낸다.

큰 것은 적당한 크기로 손질한다.

​고구마는 호박고구마로 만들었을때

더 달고 쫀득쫀득하고 촉촉한 것 같다.

 

2. 고구마를 찐다.

​간편하게 밥솥을 이용해서 쪘다.

밥솥 가득 고구마에 물 반컵

 

3. 쪄진 고구마는 한김 식힌다.

​그래야 나중에 껍질을 까고 자르기가 쉽다.

전날 쪄놓고 냉장고에 두었다가 다음날 잘라 구워도 된다.

 

4. 껍질을 까고 손가락길이와 두께로 자른다.
너무 얇지않고 약간 도톰하게 자르는 것 추천한다.
그래야 딱딱하지 않고 쫀득하게 씹는맛이 있다.

 

5. 110도에서 60분

고구마를 뒤집어주고, 다시 30분을 굽는다.

​적당히 꾸덕한 느낌이 들면 완성된다.

아직도 찐고구마의 느낌이 든다면 추가로 더 굽는다.

​

수분을 날리듯 낮은 온도에서 구워주는 것이다.

상대적으로 얇은것이 있다면 먼저 꺼낸다.

​많이 익히게 되면 쫀득하지 않고

마른느낌이 들어서 식감과 맛이 떨어진다.

 

가족들이 간식으로 잘 먹는다.