참소라 채소죽

 

 

재료

 

쌀 1컵, 삶은 참소라 3~4개,

마른 표고버섯 5개, 당근 약간,

참기름 1 ½ 큰술~2 큰술, 표고버섯 우린 물 2 컵,

다시마 우린 물 4 컵 정도, 소금 적당량,

깨소금, 김가루 약간씩

 

 

1. 쌀은 깨끗이 씻어 약 30분 정도 불린 후,

채반에 담아 물기를 빼 준다.

 

2. 말린 표고버섯은 미지근한 물에

충분하게 불린 후, 부드러워지면

잘게 다지고 당근도 잘게 다져준다.

 

3. 표고버섯 우린 물과 다시마 우린 물을

준비해 준다.

 

4. 삶은 참소라는 내장 부위를 손질한 후,

적당한 크기로 썰어 준다.

 

5. 바닥이 두꺼운 무쇠냄비를 준비해서
준비해 둔 버섯, 당근, 불린 쌀을 넣고 분량의
참기름을 둘러서 볶아 준다.

 

6. 쌀이 어느 정도 볶아지면 준비한 소라살을

넣고 한번 더 어우러지게 볶아준다.

 

7. 재료가 잘 볶아졌으면 준비해 둔

표고버섯 물, 다시마 육수를 붓고

골고루 섞어가며 저어 준다.

 

8. 처음에는 센 불에서 끓이는데

중간중간 떠 오르는 거품은 제거해 준다.

한번 끓어오르면 불을 줄여준다.

 

9. 불을 줄인 후 바닥에 눌어붙지 않게끔
쌀알이 통통해지고 국물이 걸쭉해질 때까지
계속해서 나무 수저로 저어가며 끓인다.

 

10. 마지막에 입맛에 맞게 소금 약간으로

간을 맞추면 참소라 채소죽이 완성이다. 

 

11. 완성된 죽은 그릇에 담고 그 위에

슬라이스 소라 약간, 김가루, 깨소금을 뿌린 후,

참기름 약간 둘러서 상에 올리면 된다.

 

 

담백하고 고소한 참소라죽,

아플 때 먹어도 좋지만,

보양이 필요할 때 먹어도 좋다.