어남선의 육회 양념장

 

 

재료

육사시미 또는 우둔살 400g

올리고당 3T, 참기름 3T, 고추장 1T,

다진 마늘 0.5T~1T, 깨소금 간 것 1T

계란 노른자

​

배1개(생략 가능), 다진파 1T(생략 가능),

 

 

어남선 레시피

1. 고기 핏물을 키친타월로 빼주세요.

2. 핏물을 다 빼면 육회처럼 잘게 썰어 준 후

볼에 담아주세요.

 

3. 올리고당 3T, 참기름 3T, 고추장 1T,

다진 마늘 0.5T~1T을 넣어주세요.

마늘을 좋아하면

다진 마늘 1T넣어도 됩니다.

 

4. 깨소금 1T를 절구에

잘 갈아주신 후 섞어주세요.

 

5.

쉑쉑하고 섞어주시면

양념은 간단하게 완성입니다.

 

이렇게 하신 후 배가 있으신 분은

배를 채 썰어 주세요.

​

파는 대파도 좋고 쪽파도 좋아요

그냥 플레이팅용에 가까우니까

0.5T 정도만 칼로 다져주세요.

 

6. 다 만든 양념을 섞어줍니다.

양념은 전부 다 넣지는 마시고 2/3 정도에서

본인에 간에 맞게 추가하시면 되세요.

​

이때 다진 파도 같이 섞어주세요.

 

 

7. 프레이팅 할 때,

고기를 둥글게 둥글게 뭉쳐주신 후

가운데를 화산 분화구처럼 눌러주세요

거기에 달걀노른자만 넣으면 끝.

​

마무리는 참깨를 뿌려줬어요.