약밥 준비 재료
찹쌀 4컵(650g), 한입 견과류 4-5 봉지,
흑설탕 1.3컵(170g), 양조간장 1.5T,
꽃소금 1/3T, 참기름 1T, 물 750ml,
*컵 = 200cc, T = 15cc 계량 수저 기준.
1. 먼저 찹쌀은 물을 네다섯 번 갈아가며 깨끗이
씻어주세요. (대략 하얀 물이 나올 때까지!)
2. 그다음 체에 밭쳐서 물기를 빼주면 되는데.
아무래도 물이 너무 많이 들어가면 밥이
질어질 수 있으니깐, 몇 번 탈탈 털어서
찹쌀에 남은 물기를 빼주는 게 좋답니다.
3. 이번에 약밥 요리하기 편하도록 한입 견과류를 사용할 건데.
호두나 아몬드, 땅콩은 너무 커서 먹기 불편하잖아요.
그러니 칼로 잘게 잘라서 넣어주도록 할게요.
4. 밥솥에 물기 뺀 찹쌀, 간장, 소금, 흑설탕, 참기름, 물 750ml 넣고
설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 된답니다.
*물론 소금만 넣어서 간을 더해도 되는데.
간장이 살짝 들어가야 색감도 예쁘고,
소금에 없는 감칠맛이 더해져 맛나답니다.
5. 또 흑설탕이 남아있으면 냄비 바닥이
눌어붙으니깐, 꼭 제대로 녹여주세요!
*그리고 저는 집에 있는 재료들로 이번에
약식을 간단하게 만들어보았는데. 취향에
따라 대추나 생밤, 계핏가루 등등...
원하시는 재료를 추가로 넣어주셔도 괜찮아요.
6. 이제 설탕이 녹았으면 위에 견과류 올리고,
전기밥솥에 넣어 고압 백미 취사 버튼만 눌러
기다려주면 전기밥솥 약밥 만드는 법 끝!!
(대략 30분 정도 걸리니 참조해 주세요.)
7. 어때요? 약식 색감이 까무잡잡하고 쫀득한 게
진짜 평소 밥하는 것만큼이나 쉽고 편해서,
특별 음식으로 먹기 딱이더라고요.
8. 물론 이대로 바로 퍼서 먹어도 맛나지만.
이번에는 비주얼까지 살려서 예쁘게
모양 잡아 보여 주면 됩니다.
9. 먼저 판에 약밥이 잘 떼지도록 참기름을
발라주세요. (참기름을 너무 많이 바르면
향이 강하게 나니깐, 살짝만 바르는 게 팁)
10. 약밥을 넓게 펼친 다음, 모양이
잡히도록 차갑게 식혀주면 된답니다.
11. 그다음 약밥이 식어 단단하게 모양이 잡혔으면,
먹기 좋게 적당한 크기로 썰어주세요. 그리고
위에 잣, 호두, 호박씨를 올려 모양을 잡으면
비주얼도 예쁘고 맛 좋은 약식 만드는 방법입니다.